В Чернышковском районе ему всегда уделяли самое серьёзное внимание, но тем не менее на родительских собраниях неоднократно приходилось слышать жалобы и нарекания от родителей по поводу качества питания. И чаще всего они говорили о том, что дети отказываются от пищи из-за невкусного приготовления.
За последние два года этот вопрос утратил свою остроту. И мнение родителей кардинально поменялось. За этот период времени и учащиеся, и родители, которые осуществляют родительский контроль, отмечали, что меню стало разнообразнее, в нём появились новые блюда, а уже привычные стали гораздо качественнее и вкуснее. И этому есть объяснение.
Во-первых, увеличилось финансирование питания для льготной категории детей (вместо 73 руб. на учащегося оно составляет 103 руб., плюс к этому за оказание услуги из районного бюджета предприятию, занимающемуся организацией питания, доплачивается ещё 15 руб.). Ну а самое главное, пожалуй, в том, что обязанности по организации школьного питания взяла на себя индивидуальный предприниматель Яна Сергеевна Юмагулова, а вместе с этим поменялась и вся система организации горячего питания. Коллективы школьных столовых перешли в штат доготовочных цехов предприятия.
Все школы района перешли на систему аутсорсинга. Теперь логистикой и закупкой продуктов для образовательных учреждений занимается компания-подрядчик в лице ИП «Юмагулова Я.С.». Новая система позволила создать единое меню для всех школ и дошкольных учреждений района и сохранить рабочие места для сотрудников школьных и дошкольных пищеблоков. Немаловажная деталь: несмотря на введение системы аутсорсинга в районе, контроль за качеством питания по-прежнему осуществляет местная администрация и родительский комитет.
- Начинать всегда тяжело, - говорит о прошедших двух годах работы Яна Сергеевна Юмагулова, - тем более, когда берёшь ответственность за обеспечение горячим питанием всех школ и дошкольных учреждений района. Хоть и имели уже определённый опыт в сфере общественного питания, всё равно были и волнения, и переживания. Но в том, что справимся, сомнений не возникало, ведь у многих сотрудников нашего коллектива есть дети, которые посещают дошкольные и школьные учреждения, а это, знаете, очень хорошо мотивирует, по сути, мы обеспечиваем питанием и своих детей тоже. К слову, моя дочь также питается вместе с другими детьми в Чернышковской средней школе №2. В учебное время мы организовываем питание для 1870 человек: завтраки, обеды и полдники для 365 дошкольников и горячие завтраки для 1443 учащихся школ.
К слову, предприятие Я.С. Юмагуловой по праву считается социально-направленным, в нём трудятся люди из малоимущих, многодетных семей, инвалиды и пенсионеры. Каждый старается оправдать возложенное на него доверие, ответственно и добросовестно выполняет свои профессиональные обязанности.
Предприятие не стоит на месте, постоянно развивается и совершенствует свою материально-техническую базу. Совсем недавно, например, в рамках реализации национального проекта «Малое и среднее предпринимательство» ИП Я.С. Юмагуловой получило грантовую поддержку, средства которой пошли на приобретение нового современного оборудования – пароконвектомата. Это оборудование предназначено в основном для выпечки. Благодаря чему отпала необходимость приобретать её у поставщиков - всё производится исключительно в производственном цехе предприятия.
По словам Яны Сергеевны, отказались они и от закупки мясных полуфабрикатов (не понравился вкус, запах) и решили наладить производство у себя. По себестоимости получилось одинаково, зато по вкусовым качествам гораздо лучше. При приготовлении блюд учитываются и национальные особенности учащихся школ. Детям из мусульманских семей никогда в школьных столовых не предложат блюда, приготовленные из свинины. Им всегда есть альтернатива – блюда из говядины или мяса птицы. Мясная, молочная, овощная продукция закупается на одной из волгоградских баз, работающей преимущественно с региональными сельхозтоваропроизводителями. Вся продукция сертифицирована и прошла все необходимые контроли качества. Многочисленные проверки из разных заинтересованных структур успешно проходит и само ИП «Юмагулова Я.С.», так что в безопасности и высоком качестве услуг по обеспечению питанием школьников и дошколят района сомневаться не приходится.
Хоть система поставок горячего питания в школы и дошкольные учреждения нашего района и является отлаженным механизмом, индивидуальное предприятие продолжает работать над его улучшением и поиском продуктов и овощей самого высокого качества, понимая, что ничего не может быть важнее здоровья детей.
Что касается меню и технологической карты приготовления каждого блюда, их разрабатывает специалист - повар-технолог. Совместно с ним продолжается работа по оптимизации и усовершенствованию рецептуры и, прежде всего, это относится к выпечке. И родители, и дети отмечают, что она стала по–домашнему вкусной.
К слову, ИП «Юмагулова Я.С.» на протяжении уже двух лет осуществляло свою деятельность по обеспечению питанием школьных и дошкольных организаций района. Наработан определённый опыт, отработана система закупок и поставок, имеются необходимое оборудование и производственные помещения, транспорт. И это сильное, конкурентоспособное предприятие продолжит обеспечивать горячими завтраками учреждения образования района. Пока учащиеся школ отдыхают на летних каникулах, работниками предприятия сидеть без дела не приходится. Сейчас они кормят дошколят и учащихся летних оздоровительных лагерей. Недавно мы побывали на оздоровительной площадке в Чернышковской средней школе №2, в которой от детей и педагогов услышали только положительные отзывы о питании. Стало интересно: а как в других школах обстоят дела с организацией питания?
- Питание в нашей школе, как и других школах района, в учебное время организовано для детей 1-4 классов и 5-11 классов льготных категорий, - говорит директор Красноярской средней школы А.В. Власов. - Также на договорной основе между организатором питания и родителями заключены договоры на организацию платного горячего питания детей, которые не попадают под льготную категорию. Продукты всегда свежие, работаем по утверждённому десятидневному меню. Рацион питания достаточно обширный и многообразный. И всё это относится и к обеспечению питанием учащихся, находящихся в пришкольном летнем оздоровительном лагере. Детям очень нравятся приготовленные с домашним теплом и заботой о них блюда, а значит, довольны и родители, и весь педагогический коллектив. Есть и ещё один немаловажный факт. Если выходит из строя оборудование в доготовочном цехе, Яна Сергеевна эту проблему всегда старается оперативно решить, делает всё возможное, чтобы дети не оставались голодными.
Из школьной столовой по всему коридору разносились аппетитные запахи свежеприготовленной еды. Поэтому найти это помещение не составило труда, и как раз мы застали юных участников оздоровительного лагеря за приёмом пищи.
- Сегодня у нас суп и котлета с гречкой, овощной салатик и фрукты, - демонстрируют свой обед ребята, - очень вкусно, так же, как готовят мамы дома. Вкусно и точка!
Согласна с ребятами учитель школы, воспитатель летнего оздоровительного лагеря Н.К. Королёва.
- Сейчас мы и сами на договорной основе питаемся в школьной столовой, - говорит Надежда Константиновна, - и нам очень нравится качество приготовленных блюд. Выдержан и температурный режим: повара рассчитывают, чтобы пища не была холодной или обжигающей. Для ребят в меню всегда предусмотрены фрукты, салат из овощей и выпечка. Да и повара очень стараются, душу вкладывают в свою работу.
- У нас в школе не только вкусное и разнообразное питание, - говорит мама ученицы школы Софии Айтеновой Алия Куаналиевна, - но и сама столовая одна из лучших в нашем районе: очень уютная, всегда чистенькая. Мы за своих деток спокойны, знаем, что голодными они не останутся, всегда с удовольствием кушают всё приготовленное руками наших поваров.
- Наших поваров никогда не застанешь врасплох, - говорит мама ученицы школы Алисы Моревой Надежда Алексеевна, - в любой день можешь зайти и увидеть, что они очень стараются, чтобы блюда были по-домашнему вкусными и разнообразными. Прошедший год для нас был первым в Красноярской школе. Очень переживали, что ребёнок, привыкший к домашнему питанию, откажется от пищи в столовой. А оказалось наоборот, кушает с удовольствием даже те блюда, от которых дома обычно отказывается. Во многом благодаря поварам нашей столовой, которые не только вкусно готовят, но и находят подход к каждому ребёнку. Мы очень всем довольны.
Коллектив доготовочного цеха школьной столовой, по словам директора школы А.В. Власова, хоть и немногочисленный, но со своими обязанностями отлично справляется. Нареканий на качество питания от родителей и в былые годы не возникало. Ведь у каждого сотрудника за плечами многолетний опыт в этой сфере. Повар Жамиля Шариповна Идельбаева уже 20 лет готовит для красноярских школьников и дошкольников, а помогает ей в этом вот уже 15 лет кухонный работник Светлана Николаевна Донскова.
- Всё лучшее – детям! Для нас это является непреложной истиной и профессиональной целью, - говорят работники доготовочного цеха, - поэтому мы стремимся, чтобы нашим детям нравились блюда. А если не стараться, то можно испортить любой полуфабрикат или овощ при неправильной готовке. Со снабжением проблем не возникает, продукты хорошего качества и всегда поступают регулярно. Создаются все условия для комфортной работы.
- Высококачественное вкусное и полезное порционное питание детей обеспечивается на протяжении учебного года и сейчас, в период работы пришкольного детского оздоровительного лагеря, - делится опытом директор Верхнегнутовской средней школы Л.С. Короткова, в которой также в период летних каникул работает пришкольный детский оздоровительный лагерь. - Для участников оздоровительного лагеря организовано двухразовое питание в соответствии с оздоровительным меню, которое разрабатывается для учреждений образования на каждые десять дней, согласованное и разрешённое к применению в пришкольных детских оздоровительных лагерях Роспотребнадзором. В еженедельный рацион каждого ребёнка входят: мясо, рыба, молочные продукты, хлеб и хлебобулочные изделия, овощи, фрукты, соки, кондитерские изделия и выпечка. Вопросов и нареканий по организации питания не возникает ни у учащихся, ни у родителей.
На примере, Чернышковской средней школы №2 (о питании в которой мы уже рассказывали на страницах нашей газеты) Красноярской и Верхнегнутовской средних школ очевидно, что вкусному и здоровому питанию детей в школьных и дошкольных организациях района уделяется самое серьёзное внимание. И это очень важно: полноценное здоровое питание, как известно - залог здоровья, развития, успешной учёбы и освоения необходимых навыков дошкольников и школьников.

Л. ОВЧИЕВА. Фото автора.